鱧
みなさんこんにちは！
k6シェフカイトです！
梅雨のジメッとした蒸し風呂状態たまらなく苦手です...
これから厨房にかぎらずどんどんと暑くなっていく時期です。
お酒を飲みならが水分補給はお忘れなく！
さて、本日ご紹介は少し夏を先取りした食材です。
鱧
毎年恒例ハモアンドチップス今年も始まりました！
骨切りした鱧をオーダーきてから軽く湯引きし臭みを取ってギネスビールの衣でカラッと揚げます
あげる直前に湯引きすることで身をふわっとさせることができます。
少しの手間が美味しくなる秘訣
是非ご賞味あれ！
それでは本日も木屋町二条でお待ちしております！
カイトでした